Türk mutfağı
Gözde Hamide Çavdar

  Sayı: 83 - Ocak / Mart 2015

Tweetle

Kış aylarına girdiğimiz şu günlerde sağlığımıza dikkat etmeli ve bağışıklık kazanmamız gerek. Özellikle sabahları ve akşamları tüketmemiz gereken bir detoks içeceği paylaşacağım. Böylelikle bademcik şişkinliklerine ve soğuk algınlığına karşı önlem almış olacağız.

MALZEMELER:

•Bir büyük bardak kaynar derece su

•1 traş dilim kabuklu limon

•¼ taze sıkılmış portakal suyu

•1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Büyük bardak kaynar suyumuza önce portakal suyunu, traş limon ve maydanozu ekleyip 3 dakika bekledikten sonra sıcak bir şekilde sabah ve akşam tüketilmeli Afiyet ve şifa olsun.

KAŞIK MANTISI

Memleketim Bilecik’in Tozman köyünde kışın ve ramazan aylarının eşsiz bir lezzeti olan Kaşık Mantısını sizlerle paylaşacağım. Özellikle kış aylarında sobanın ya da kuzunenin üzerinde pişen,  doyurucu ve leziz olmakla beraber kalabalık akşam sofralarını süsler güzel memleketimde...

Sizde aile yemeklerinizde bu lezzeti denemek isterseniz buyurun .

MALZEMELER

HAMUR İÇİN: 2 su bardağı un, 1 fiske tuz, aldığı kadar su;

ÜZERİ İÇİN: 15 gr tereyağ, keş (Bolu’ya özgü kurutulmuş yoğurt);

SUYU İÇİN: 1.5 lt su, 1 fiske tuz, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ.

YAPILIŞI: Hamur için malzemelerimizi bir kapta karıştırıyor ve kaşık yardımıyla koyu boza kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Ayrı bir tencerede kaynattığımız suya tuz ve sıvı  yağ ekliyoruz. Hazırladığımız hamuru kaşığın ucuyla küçük lokmalar halinde kaynayan suyun içine bırakıyoruz 15 dakika süreyle orta ateşte ocakta kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamadan sonra kevgir yardımıyla süzerek tepsiye alıyoruz. Üzeri için: Bakır tavada tereyağı eritip kızdığı anda keş ekleyip köpürmesini bekliyoruz ve mantımızın üzerine kızgın bir şekilde döküyoruz üzerine tekrar istediğimiz miktarda keş ekleyip servise sunuyoruz.

Sevdiklerinizle huzurlu bereketli sofralarınız olsun.